Bolo Triplo de Chocolate

Ingredientes

Para elaborar o perfeito Bolo Triplo de Chocolate, você precisará dos seguintes ingredientes:

Para a Base do Bolo de Chocolate:

• 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar granulado
• 3/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos grandes
• 1 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de água fervente

Para a Mousse de Chocolate:

• 8 onças de chocolate meio amargo, picado
• 2 xícaras de creme de leite
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 claras de ovo grandes
• 1/4 colher de chá de sal

Para a Ganache de Chocolate:

• 8 onças de chocolate meio amargo, picado
• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Passo 1: Preparando o Bolo de Chocolate

1. Preaqueça o Forno

Comece pré-aquecendo o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe duas formas de bolo redondas de 9 polegadas ou forre-as com papel manteiga para facilitar a remoção.

2. Misture os Ingredientes Secos

Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, o açúcar granulado, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem com um batedor.

3. Adicione os Ingredientes Molhados

Adicione os ovos, o leite, o óleo vegetal e o extrato de baunilha aos ingredientes secos. Usando uma batedeira elétrica, bata em velocidade média por 2 minutos até que a massa esteja homogênea.

4. Incorpore a Água Fervente

Cuidadosamente, misture a água fervente. A massa ficará líquida, mas isso é exatamente o que você deseja. Isso garante um bolo úmido!

5. Asse

Despeje a massa uniformemente nas formas preparadas. Asse no forno pré-aquecido por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Depois de assado, deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos e, em seguida, transfira-os para grades para esfriar completamente.

Passo 2: Fazendo a Mousse de Chocolate

1. Derreta o Chocolate

Em uma tigela para micro-ondas, derreta o chocolate meio amargo em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo até ficar suave. Reserve para esfriar um pouco.

2. Bata o Creme

Em outra tigela, bata o creme de leite e o açúcar granulado em alta velocidade até formar picos moles. Tenha cuidado para não bater demais; você quer uma consistência lisa e fofinha.

3. Bata as Claras

Em uma tigela separada, bata as claras com o sal até formar picos firmes. Isso adicionará leveza à sua mousse.

4. Combine os Ingredientes

Dobre delicadamente o chocolate derretido na mistura de creme batido. Uma vez combinados, cuidadosamente dobre as claras batidas. Certifique-se de manter a textura leve e arejada da mousse.

5. Resfrie

Transfira a mousse para a geladeira para firmar enquanto você prepara a ganache de chocolate.

Passo 3: Preparando a Ganache de Chocolate

1. Aqueça o Creme

Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Não deixe ferver.

2. Adicione o Chocolate e Manteiga

Remova a panela do fogo e adicione o chocolate picado e a manteiga sem sal. Deixe descansar por alguns minutos para amolecer e, em seguida, mexa até ficar suave e brilhante.

3. Esfrie

Deixe a ganache esfriar à temperatura ambiente até que engrosse até uma consistência de derramamento.

Passo 4: Montando o Bolo

1. Nivele os Bolos

Uma vez que os bolos de chocolate tenham esfriado completamente, use uma faca serrilhada para nivelar as superfícies, caso tenham criado uma cúpula durante o cozimento. Isso garante uma superfície plana para empilhar.

2. Camada de Mousse

Coloque uma camada do bolo de chocolate em um suporte para bolos ou prato de servir. Espalhe uma camada generosa de mousse de chocolate por cima. Coloque cuidadosamente a segunda camada por cima da mousse.

3. Cubra com a Ganache

Despeje a ganache de chocolate resfriada sobre a camada superior, permitindo que ela escorra ligeiramente pelas laterais para um acabamento bonito e rústico.

4. Resfrie

Refrigere o bolo montado por pelo menos 2 horas para permitir que a mousse firme e a ganache endureça.

Passo 5: Servindo o Bolo

Uma vez que o bolo tenha esfriado e esteja firme, é hora de servir! Use uma faca afiada para cortar fatias limpas. Para um toque extra, você pode decorar cada fatia com raspas de chocolate, frutas vermelhas ou uma colher de creme batido.

Dicas para o Sucesso

• Certifique-se de que todos os seus ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar a assar para garantir uma mistura uniforme.
• Para melhores resultados, use chocolate de alta qualidade, já que isso influencia diretamente o sabor do bolo e da mousse.
• Deixe tempo suficiente para resfriar entre os passos; isso é crucial para alcançar a textura certa.
• Se você quiser adicionar um toque pessoal, considere incorporar diferentes camadas de sabores ou decorações sobre a ganache.